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大来美食:海绵蛋糕

 

海绵蛋糕

颜色被烧焦的海绵令人惊讶地蓬松。成功的关键是坚定不移!

材料(用于直径为18厘米的1个圆形)

 

  • 细粉80g
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 3个鸡蛋
  • 80克糖
  • 20克黄油
  • 1汤匙牛奶

制备

根据模具的底部和侧面(略高)切割烤箱板并铺开。

根据模具的底部和侧面(略高)切割烤箱板并铺开。

将软面粉和发酵粉混合,然后用通用过滤器过筛。将软面粉和发酵粉混合,然后用通用过滤器过筛。

将黄油和牛奶放在一个小碗中,然后在热水浴中融化。将黄油和牛奶放在一个小碗中,然后在热水浴中融化。

烤箱开始加热到160°C。

怎么做

将鸡蛋打碎放入碗中,放慢手搅拌器的速度并打30秒钟,同时松开鸡蛋。加入1/3的糖,并再次搅拌30秒,以添加剩余糖的1/2,然后再搅拌30秒,再添加剩余的糖。将鸡蛋打碎放入碗中,放慢手搅拌器的速度并打30秒钟,同时松开鸡蛋。 加入1/3的糖,并再次搅拌30秒,以添加剩余糖的1/2,然后再搅拌30秒,再添加剩余的糖。

以中等速度搅拌手持搅拌器3分钟。以较高的速度搅拌2至3分钟,抬起面团,面团会闪烁并重叠,并且当标记在4至5秒后开始消失时,请更改为搅拌并搅拌2分钟。

用通用过滤器过滤1/2体积的软面粉和发酵粉,并用橡皮刮刀轻轻混合。当不再是粉状时,将剩余的粉末过筛并以相同的方式混合。

在用橡皮刮刀趁热的同时融化了黄油和牛奶的同时,将其全部倒入并迅速混合直至黄油条纹消失。

将面团倒入模具中使表面光滑,然后在工作台上轻轻敲击5至6次以除去空气。将面团倒入模具中使表面光滑,然后在工作台上轻轻敲击5至6次以除去空气。

在160°C的烤箱中烘烤30至35分钟(如果有台阶,则降低)。如果表面变成金色,并且您尝试在中间刺入竹签,并且未生生面团,则可以。在160°C的烤箱中烘烤30至35分钟(如果有台阶,则降低)。 如果表面变成金色,并且您尝试在中间刺入竹签,并且未生生面团,则可以。

为防止燃烧收缩,用模具轻轻敲打桌子约3次。立即将其从模具中取出并放在蛋糕冷却器等上,以除去粗糙的热量。建议在装修前两到半天烘烤。

 

(总金额为989Kcal)

 

健康小知识:

 

卡路里989kcal(一个人)

 

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